近日，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。这家开业之际以一盘毛肚就要198元引爆话题的明星餐饮，此次再度引发网友对明星餐饮的质疑。（12月9日《扬子晚报》）
近年来，不少在演艺圈、主持圈、体育圈混得风生水起的明星，纷纷进入餐饮行业开餐厅。有数据显示，到目前为止，主流明星开的餐厅数量累计已经超过了300家。但大多以失败收场，韩寒、刘嘉玲等明星开的多家餐厅走向了倒闭。
客观的说，不管是明星开的餐厅走向倒闭，还是普通人开的饭店走向倒闭，这在餐饮行业其实属于一种正常现象，本身并不需要过度解读。虽然说“民以食为天”，餐饮行业相当火爆，但餐饮行业的进入门槛很低，导致餐饮行业是一个竞争非常激烈的行业，这使得每天都有大量的饭店在市场竞争中被淘汰，让餐饮行业也成为一个高倒闭率的行业。有数据显示，2017年上半年全国餐饮营收将近2万亿元，但只有20%的餐饮赚钱，北上广深四个一线城市平均有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。
明星餐饮往往难以成长为餐饮明星，大多没经营几年就以失败收场，归根结底是，很多明星开餐饮，完全是把餐厅当成粉丝经济的收割机来经营。换句话说，明星餐饮普遍违背了餐饮市场规律，没有按照餐饮行业的专业和规律来经营和管理，把一家面向大众消费的餐厅当成高端餐厅来经营。
明星开餐厅，大多没有本着让专业的人做专业的事的原则经营餐厅，而是只有简单的一招，就是靠明星个人的噱头和流量，把粉丝当冤大头来宰。饭菜价格定的相当昂贵，远远超过同档次餐厅的饭菜价格标准，但明星餐厅的饭菜口味并不好，甚至很难吃，这意味着明星餐厅的性价比很低。在明星餐厅经营之初，利用明星的名人效应，确实能够带来一定的流量，尤其是能带来粉丝流量。但粉丝喜爱明星，并不等于粉丝都是没头脑的傻瓜，为了捧明星就不考虑饭菜的口味、价格，天天或经常去明星开的饭厅就餐。当明星开的餐厅褪去明星光环后，明星开的餐厅能不能有流量，有没有吸引力，还是要靠饭菜口味和性价比，要靠口碑。
特别是在人人都是吃货的时代里，在不考虑商务宴请和办宴席因素的情况下，不管是明星的粉丝，还是普通食客，选择哪家饭店吃饭，说到底重点考虑两点因素，一是价格，另一是饭菜的味道。只要饭菜味道可口，价格稍微贵一点可以接受，也就是性比价一定要高。当明星开的餐厅没有特色，饭菜味道不够可口，当然就吸引不了吃货的青睐和光顾，谁都不愿意吃难吃的饭菜。在吃饭这个问题上，粉丝是理性的。
明星餐饮要想发展成餐饮明星，就必须抛弃靠明星光环做餐饮的思路，必须回归到餐饮行业的市场规律上来，要把心思花费在提高菜品质量和安全上来，要为消费者提供可口的饭菜，让消费者迟到性价比较高的饭菜，这才是长久之计。另一方面，明星开餐厅，不管是不是当成副业，都应当聘请专业人士来管理。
